Menü Eins
- Gebeizter Lachs mit Blumenkohlmousse und Keta-Kaviar
- In Kräutern gebratene Maispoularde auf mediterranem Gemüse mit Parmesanrisotto
- Panna Cotta von Kokos und braunem Rum an marinierter Mango
33,50 €
Menü Zwei
- Wildkräutersalat mit Ziegenfrischkäsenocken und karamellisierten Feigen
- Kalbsrücken unter der Kräuterkruste, mit Pommes rissolées, Dijon-Senf-Sauce und glaciertem Marktgemüse
- Crème Brûlée mit frischen Beeren
36,50 €
Menü Drei
- Geröstete Bruschetta mit Gartentomate, Büffel-Mozzarella und Basilikum
- Lammrücken unter der Olivenkruste an Thymian-Honigjus, Schnippelbohnen und Pommes Gratin
- Schokoladensoufflé mit Mango-Pfeffer-Sorbet
38,50 €
Menü Vier
- Vitello Tonnato vom rosa gebratenem Kalbsrücken mit Stielkapern und getrockneten Kirschtomaten
- Kerbelschaumsüppchen mit Wachtelei Wolfsbarschfilet mit Limonensauce,
- Thymiankartoffeln und Safran-Fenchel Gemüse
- Variation von der Valrhona-Schokolade
49,50 €
Menü Fünf
- Dreierlei vom Thunfisch mit Wasabi, Soja und Gurke
- Zitronengras-Capuccino mit Jakobsmuschel
- Rinderfilet mit geräuchertem Kartoffelpüree, jungem Lauch und Schalottenjus
- Getrüffelter Tortenbrie mit Feigenjus
54,00 €
Menü Sechs
- Tiramisu von der Gänseleber mit Sellerie und gebratener Gänseleber
- Jakobsmuschel mit Erbsencrème und Birne
- Wolfsbarsch auf Paellarisotto, Rosinen und rotem Basilikum
- Rücken vom Iberico-Schwein mit Spitzkohl, langem Pfeffer und Polenta
- Lauwarmer Schokoladenriegel mit Chili, Ananas und Bananen-Safran Eis
- Ziegenkäse im Pancettamantel mit geräuchertem Tomaten-Mandel Kompott
85,00 €